Informe de las Exportaciones Acumuladas a Julio 2012
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martes, 30 de octubre de 2012
Exportaciones a julio 2012
información sobre las exportaciones
Fuente: Asociación Guatemalteca de Exportadores
Una exportación es el intercambio, envío o tráfico legítimo de bienes y/o servicios a cualquier parte del mundo con propósitos de inversión económico y comercial. Las exportaciones en Guatemala son llevadas bajo ciertas condiciones de intercambio, fiscales y legislaciones.
Las exportaciones es un medio comercial altamente efectivo para los exportadores de Guatemala, el cual permite la interacción económica entre diversos países del mundo, atracción turística, relaciones diplomáticas, desarrollo de empleos, incremento de inversiones a futuro, desarrollo del gremio empresarial y comercial enGuatemala.
Las exportaciones más tradicionales en Guatemala son el azúcar, bananos y café, que representan una gran porción del mercado de exportaciones. Estados Unidos es el país con el porcentaje más alto de exportaciones con Guatemala, seguido por Alemania, Inglaterra y Belice. Las principales industrias de exportaciones enGuatemala son: azúcar, textil, muebles, químicos, petróleo, metales, caucho, turismo.
En Guatemala, el rubro que representa la mayor cantidad de exportaciones son los artículos de vestuario con un total de US$1,765 millones. En segundo lugar, se posiciona el café, exportando un monto total de US$692 millones.
Las exportaciones de Guatemala están divididas en dos rubros, productos tradicionales y no tradicionales. Durante los últimos años, los productos no tradicionales han adquirido un mayor porcentaje en el mercado deexportaciones y en la actualidad, representan la categoría más importante. Los productos tradicionales representan el 36% del total exportado y los productos no tradicionales representan el 64%.
Dentro de los productos no tradicionales se encuentran todas las exportaciones de vestuario que incluyen, camisetas de algodón, pantalones, pantalonetas, entre otros.
En resumen, las exportaciones que se producen en Guatemala contribuyen a todos los niveles socioeconómicos y financieros, los cuales satisfacen las necesidades exteriores aprovechando los recursos que sólo en Guatemala se producen, promoviendo el desarrollo de empresas, comercializadoras, industrias y a la población por la generación de empleo fijo.
lunes, 29 de octubre de 2012
Beneficiado para el café
Beneficio
El beneficiado del café consiste en una serie
de procedimientos que ayudan a liberar el café de los 4 envoltorios que los
protegen:
1.
La
cáscara de cereza o pulpa
2.
El
mucilago que envuelve los 2 granos
3.
El
pergamino
4.
La fina
película sedosa que protege el grano de oro
La existencia de grandes plantaciones y la
abundancia de agua por las lluvias torrenciales en algunas regiones de
Guatemala, favorecen el método del beneficiado húmedo, también llamado de las
“Indias Occidentales”. Además, l montañoso del terreno en la costa sur y en
Alta Verapaz dificulta el transporte de la cereza recién cortada, situación que
obliga a los caficultores a tener beneficios propios.
En el método de beneficiado seco se deja secar
el grano al sol con la cáscara y la purpura, lo que depende mucho de un tiempo
seco y cálido prolongado, condición que no siempre se cumple. Esta es la
diferencia entre los cafés lavados y no lavados, que dan una calidad inferior.
Manuel Aguilar (1845) fue quien introdujo en
Guatemala el método húmedo de Costa Rica y los hermanos Du Teil nos
recomendaron en sus instructivos (1869) porque produce un grano de mayor
calidad que el método seco. Es de vital importancia beneficiar el café en la
forma adecuada, pues un café bien procesado define la calidad, el aroma y el
color más natural, que es lo que busca el comprador. Según Francis B. Thurber
(1887), “El Grano de Guatemala varia de un verde oscuro a azulado”. Mientras
más alto, es más azulado y cuanto más bajo, más verde jade.
Un beneficio de café húmedo consiste en
pulperos grandes, tanques o pilas de fermentación, lavaderos y amplios patios
de concreto, que antes eran de calicanto para secamiento, una secadora mecánica
ahorra tiempo, o sea que técnicamente en 3 días puede procesarse la cosecha, el
despulpado, la fermentación, el lavado y el secado, que son las diferentes
fases del beneficio húmedo.
En Guatemala existen hoy en día unos 3,000
beneficios húmedos de café, a diferencia de Costa Rica que sólo tiene 115
debido a que la propiedad rural es pequeña y como la instalación de un
beneficio es muy costosa y su funcionamiento tan sólo dura de 2 a 4 meses al
año, los caficultores prefieren entregar sus cosechas a centros de acopio.
El café recolectado debe despulparse el mismo
día para evitar los efectos de recalentamiento y fermentación. En el método
primitivo, el café cerezo se vertía en agua para podrir la cáscara y luego
mortearlo más fácilmente con los pies o los mazos en toneles o cribas, o
piedras de moler. Después se pasaba por agua para separar la cáscara del grano.
La pulpa se utiliza para agregar materia orgánica al suelo de los cafetales.
Siendo prácticamente imposible hacer este trabajo con grandes cosechas, se
inventaron los primeros pulperos que se fabricaron primero en madera y después
se recubrieron con láminas metálicas.
Después de despulpado el café reposa en tanques
de agua o pilas para que fermente. Allí permanece de 24 a 36 horas en climas
cálidos, y de 36 a 48 horas en climas fríos para que el mucílago, “miel” o
materia viscosa se desprenda del grano. Una fermentación uniforme conserva la
calidad del café “café”.
Luego se lava el café para remover el mucilago
y limpiarlo de cualquier materia, en forma manual o mecánica en algunas fincas,
donde se patea el café en una pila, otras usan lavadoras mecánicas. También se
pueden utilizar bombas centrifugas especiales. Después se pasa por el “correteo
continuo”, este es un canal de 4 a 60 centímetros que sire para clasificar el
café, el cual conforme a su peso se va depositando en la superficie inferior,
en tanto que la pulpa, los granos y otros residuos de la fermentación flotan y
son desechados.
En seguida, se escurre y se procede a secar el
grano. La forma tradicional es extenderlo de 6 a 15 días en grandes patios de
calicanto, donde los peones lo mueven constantemente con un rastrillo para que
el sol lo seque por todos lados. Los hermanos Teil idearon tapar los patios de
noche con una especie de techo de paja para protegerlo del sereno.
Cuando la producción es grande y las nubes o
las lluvias no permiten el secado se recomienda el uso de secadoras mecánicas,
que economizan formales y tiempos ya que este proceso se puede hacer de 24 a 72
horas. También se ahorra un 20 a 25% de tiempo en el secado si se coloca el
café en una centrifuga que extrae hasta un 15% de agua y toda materia viscosa
pegada en el pergamino.
Posteriormente se pasa el café por el aventador
para limpiarlo de todo polvo y basura, una zaranda también los separa de toda
materia inorgánica, como arena o piedras que vienen mezcladas con el café
cuando se seca al aire libre en los patios.
Cuando el café ha sido beneficiado y liberado
de los 4 envoltorios que lo cubren siguen 2 procesos muy importantes que
garantizan la calidad y el precio en el mercado, lo cual no ha variado desde
1860. Se trata de clasificación por el tamaño y la forma que se puede hacer
mecánica y manualmente. La selección de los granos se efectúa sobre una banda
que corre a una velocidad regulada, ante la cual mujeres remueven los granos
defectuosos, negros manchados o quebrados. Para alcanzar una mayor uniformidad
en el tamaño, se pasa los granos por una zaranda. Esto se hace para que el
tueste salga uniforme y de las cualidades más finas.
Después de la selección, el café se empaca en
sacos de fibra natural y se almacena sobre un piso de madera o tarimas y
paredes con forro de madera, separando los sacos en fila, sin tocar las paredes
ni estar cerca del techo de lámina. Debe evitarse colocarlo cerca de otros
productos aromáticos, como el cardamomo para que no adquieran otros olores ni
sabores.
Por último, viene el transporte. Antiguamente
el café era transportado en carretas tiradas por bueyes o al lomo de mula hacia
la estación del ferrocarril más próximo, en donde era llevado a los puertos
para su exportación. Hoy día los sacos de café se transportan en camiones a los
puertos, años atrás, los sacos para empacar el café eran importados de Europa o
Estados Unidos.
Cosecha en Guatemala
Cosecha
La recolección es la etapa más costosa de la
producción del café, se inicia cuando la cáscara del fruto ha tomado color de
cereza. La terea es delicada, por cuanto se debe tener cuidado de no dañar las
hojas, los botones o cortar la fruta inmadura, pues existen diferencias
significativas en la calidad de la bebida, que puede resultar alterada si el
café se beneficia cuando está verde, completamente maduro o sobre maduro. El
grano verde tiende a producir en la cáscara el sabor áspero, por otro lado, el
árbol sobre-madurado en la copa produce un sabor agrio o frutoso.
En Guatemala, la cosecha del café varía hacia
un clima y la altura del terreno. Como el café no madura a un mismo tiempo, se
recoge entre agosto y diciembre en zonas de clima cálido y entre noviembre y
abril en las tierras frías. Esta etapa requiere de gran cantidad de hombres y
mujeres que se adentran en la plantación
con canastos por los caminos del cafetal y con las manos arrancan los granos
rojos de las ramas, utilizando a veces escaleras para los cafetos más altos.
Al final del día, se llevan las cosechas en
casos al beneficio húmedo, en donde es vestido en cajones y pesados en una
romana para retribuir el tamaño de la cosecha realizado durante el día.
fuente: elcafetalito.com
Cultivo del café
Proceso del café
Cultivo
El café de Guatemala se siembra en
planicies y quebradas, a diferentes alturas. El mejor café crece en el suelo de
origen volcánico, entre los mil y mil quinientos metros sobre el nivel del mar.
Las más reconocidas regiones para el
cultivo de café en Guatemala son_ la boca costa, sur este y occidental de
pacífico, así como la región de Alta Verapaz en donde las condiciones
climáticas son excelentes para obtener un buen grano.
La limpia y preparación del terreno se
inicia después que el caficultor ha seleccionado la semilla y ha formado los
semilleros y almácigos, protegidos del son en condiciones de humedad y
temperatura estables. La germinación tiene lugar entre 2 y 6 meses. El desmonte
y la talla conllevan generalmente a un aspecto triste y sobre, que cambia
cuando se ven brillar allí los cafetales con sus hojas tiernas y verdes.
Hoy día, cuando las plantitas están en
etapa de “soltadito” , se trasplantan a bolsas de polietileno, que se colocan
bajo sobra viva o un tapesco, cuando las matitas tienen más o menos un año se
trasplantan al terreno antes preparado, siendo la época más adecuada el inicio
de la estación lluviosa. Para ello se colocan estacas en el suelo acordel, en
línea recta, a intervalos de 2 metros por uno o más, o de tres varas, conforme
al sistema triangular o hexagonal, usado antiguamente. Cada estaca sirve del
centro para un hoyo, en donde se sembrarán las matas del café. De esta manera
quedarán cada una a la misma distancia de la otra, en todas las direcciones.
Un buen crecimiento y una producción
rentable están garantizados cuando el cafetal está protegido por árboles de
sombra y rompe-vientos, pues sin ellos le pueden afectar tanto las heladas y
los vientos fuertes y fríos de la época de floración, en los meses de febrero,
marzo y abril, como el intenso calor solar a que están expuestos los países del
trópico. En Guatemala, los árboles de sombra de rápido crecimiento son: el
Cuje, Chalum, Cushin, Guaba, Caspirol, Bitzé, Pito, Oito, el Madrecacao y la
Gravilea.
El árbol del café puede alcanzar hasta
12 metros de altura por lo que es importante podar o descopar regularmente los
cafetos para asegurar no sólo un mayor rendimiento, si no también facilitar la
cosecha. La poda se hace a un metro o aun metro y veinte de altura, cuando la parte
baja de la planta está revestida de un buen collage.
Durante la Florencia, las ramas del
cafeto se llenan de flores igual a las de un jazmín, que, al ser fecundadas
necesitan de 6 a 7 meses para desarrollarse y formar como un grano maduro, el
cual se torna primero amarillo, luego rosado y finalmente rojo púrpura. En
cuanto a su forma, ésta es ligeramente ovalada, y en el vértice tiene un
pequeño ombligo.
lunes, 22 de octubre de 2012
¿Porqué es tan especial el café de Guatemala?
¿Qué hace tan especiales a los cafés de Guatemala?
Guatemala
es reconocida en todo el mundo por sus magníficos paisajes, su diversa cultura,
pero sobre todo, ¡por su excelente café!
Por.
Josué Morales.
Para
entender nuestro café es necesario primero entender a Guatemala. Su nombre
viene de antiguos idiomas mayas y significa “tierra de muchos árboles”; lo cual
ayuda a comprender la naturaleza del café que crece en este país donde el 98%
de la producción ocurre debajo de sombra. La utilización de sombra es una
práctica agrícola que provee de excelentes condiciones para la gestación de
café bajo condiciones climáticas y topográficas únicas. Las principales
influencias naturales que recibe el café de Guatemala son:
ALTURA: los mejores cafés de Guatemala se
cultivan en un rango de 1400 a 1800 metros sobre el nivel del mar. Son alturas
extremas para las condiciones de crecimiento del café las cuales solo pueden
lograrse gracias a los bosques de sombra y nuestro siguiente factor
MÁS DE 300 MICROCLIMAS: afectan a una región
geográfica relativamente pequeña (108,889 kilómetros cuadrados), ésto solo
puede ser explicado por las diversas influencias topográficas presentes en este
territorio. Volcanes, Lagos, Valles, altas Plateas y Cordilleras, junto a los
Oceanos Atlántico y Pacífico se combinan para que muchos distintos sabores
puedan desarrollarse en el café.
PATRONES DE LLUVIA CONSISTENTES: la precipitación
anual de Guatemala oscila en un promedio de 32 a 200 milímetros de lluvia,
convirtiéndose así en el tercer factor natural que influencia la excelencia del
café. La lluvia en Guatemala no solo es abundante, sino que en muchas maneras
es también predecible. Una temporada lluviosa marcada provee de perfectas condiciones
para el desarrollo de nutrientes en la planta, y el valor agregado de al menos
una lluvia fuerte durante el verano permite que los cafetales floreen en el
momento justo.
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Fuente: cafedeguatemala.blogspot.com
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